戚风蛋糕🍰

作者： 喜欢cjr

第一次弄菜谱，有很多不足，请大家理解哈(・ω< )★ 我会加油的(ง•̀_•́)ง 注:8寸的

用料

• 鸡蛋 5个
• 低筋面粉 90克
• 细砂糖 80克(50克用打发蛋白，30克加入蛋黄里)
• 牛奶 50毫升
• 色拉油 50毫升

戚风蛋糕🍰的做法步骤

步骤 1

蛋白霜:先再大一点的盆里，加入五个蛋白，用打蛋器打至粗泡状态

步骤 2

在蛋白霜里加入1/3的细砂糖(共50克细砂糖)，转中高速打发到细腻状态，再加入1/3的细砂糖，转高速打发至呈现明显纹路

步骤 3

把剩下的糖加完，打发至干性打发，当提起打蛋器时，有小尖角即可

步骤 4

蛋黄糊:在另一个盆里，放入五个蛋黄和30克细砂糖，用手动打蛋器搅拌至蛋黄变浅

步骤 5

再边搅拌边加入50毫升色拉油(可用玉米油代替)，在边搅拌边加入50毫升纯牛奶

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步骤 6

步骤 6

最后筛进50克低筋面粉，慢慢搅拌至光滑细腻

步骤 7

蛋黄糊搅拌完毕后，加入1/3蛋白霜，用橡胶刮刀翻拌均匀;再取1/3蛋白霜，加入蛋黄糊中，用橡胶刮刀翻拌均匀

步骤 8

最后把蛋黄糊全部倒进蛋白霜中，翻拌均匀，直到细腻无颗粒

步骤 9

等蛋糕烤好后，戴上隔热手套将蛋糕取出，放在桌子上震几下再放到烤架上，冷却完全冷却后再脱模(也可以借助工具脱模)

菜谱创建时间：2020-06-08 21:33:00