把姜切片,蒜切块,洋葱切块
干辣椒剪段,泡冷水(必须泡这样辣椒炸才不会糊掉)
鸡腿肉丁加一勺蚝油,少许盐抓匀,腌制5分钟,增加点底味!(味道要偏淡,炸了以后会缩水盐味相对也提上去了,这个只是增加点底味)
五分钟后加干淀粉抓匀
下热油锅,炸至表面金黄(不要炸太老,后面混合炒还留点余地,正所谓做人留一线,日后好相见)捞出!
炸过鸡丁的底油,下蒜,姜,洋葱,泡过的干辣椒,加点盐,翻遍出香味!
下鸡丁,加生抽,白糖,鸡精翻匀,再加花椒粉,白芝麻翻匀,大概炒个20秒出锅!
建议用不粘锅做,这样做出来的鸡丁超级香,油也不重,做下酒菜也好,下饭也棒!这里我用的花椒粉,个人觉得比干花椒颗粒要好,我最怕吃到整个花椒粒,那感觉就太酸爽了!