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单方面宣布:我爱上南瓜了

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作者: 猪二蹄
9.9元买的南瓜性价比有多高呢,能吃好几顿,怎么都好吃!!几种常见的南瓜吃法,怎么做都惊艳,哪怕是最最简单的蒸熟直接吃都无比幸福。(黄皮长形的老南瓜) 这次的面团很乖很听话,面团好整形不粘手,记录仅做为🍞的用料和一些关键点的📝备忘,很多步骤省略,新手不用往下看了 今天耗时一下午把剩下的南瓜全消耗了,做了南瓜吐司和南瓜馒头👇,满屋弥漫着南瓜的清甜味,南瓜控真的…沉醉!

用料

单方面宣布:我爱上南瓜了的做法步骤

步骤 1

tips:液体材料和搅拌桶提前冷藏,南瓜泥蒸熟,取100g南瓜泥放凉后也入冰箱冷藏,另取120g南瓜泥和8g玉米淀粉拌匀到无干粉作为内馅

步骤 2

一吃南瓜💗南瓜吐司👉🏾整形:擀成43cm✖️17cm的长方形,铺上一半的南瓜泥内馅(想做一个含馅吐司,和一个山峰吐司,所以用了一半的内馅,另一半的包进南瓜馒头里了),折叠,切成8个长条,捏住两头拧麻花样在头尾粘合就是下图👇

步骤 3

整形:吐司盒斜放,每一个纹路一致竖着紧凑的码进吐司盒。

步骤 4

整形:另一个就均分三个面团,醒发——擀卷——醒发——擀卷,按一般吐司做法。

步骤 5

发到八九分满抹蛋液,撒黑芝麻/杏仁片/麦片装饰一下,烤箱上火170下火190烤40分钟,中间视上色情况加盖锡纸

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步骤 6
步骤 6

双倍南瓜吐司

步骤 7

山形是用低糖吐司盒烤的(干了件蠢事,🙈提前想把低糖的山形拿出来,却错拿了另一个…导致,普通的烤了30分钟,低糖模具烤了40分钟,从非洲回来的🍞(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)

步骤 8

学习到了含水量的计算方法,大概这个方子是63%的含水量,很乖很听话的面团

步骤 9

二吃南瓜💗不加一滴水不放一粒糖的南瓜馒头👉🏾蒸熟的南瓜泥150g,晾凉加酵母粉2g拌匀(一定要凉,温度太高会杀死酵母)普通面粉先加150g,开始和面慢慢觉得粘手就加粉,慢慢加揉到面团光滑,静止发酵到2倍大。然后排气切成几个剂子,依次擀圆包入剩下的南瓜馅。滚圆接口朝下,醒发十五分钟,冷水上锅,水开蒸十五分钟,关火焖五分钟。

步骤 10

真是好吃到哭,没有加糖也甜到心里了(╥﹏╥)(这个是肉松馅,因为南瓜泥不够,包了一个肉松馅儿的,随手拿一个试吃居然“中奖”

步骤 11

三吃南瓜💗煮南瓜👉🏾南瓜适量,洗净去皮,切成块状,加水(不用太多,没过一半),电饭煲(或压力锅)煮熟即可(这个是有童年的味道,以前家里的角落里总是堆着亲戚自己种的老南瓜,每次妈妈就这样做来消耗,非常简单,却也一碗接一碗吃的意犹未尽)

步骤 12

4吃南瓜💗南瓜粥👉🏾南瓜适量,洗净去皮切成块状,和粟米,大米按自己喜欢的比例,还可以加别的杂粮红枣等等everything you like,加水煮粥即可,真的是万物皆可搭南瓜

单方面宣布:我爱上南瓜了的小贴士

这次吐司制作过程中揉面发酵整形真的很顺手,然后却在最后烘烤的时候犯了两个错误 1温度设置错误,导致很快就上色了(一开始上火200下火180烤了十多分钟,后来更改为了上火170下火190) 2搞错了两个模具

菜谱创建时间:2020-06-08 20:00:35
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