小嵨老师的咸蛋糕之💕蔬菜培根咸蛋糕💕

作者： 茉莉_冰蓝

蛋糕，一直以来都是诱惑人的“小妖精”，即美味又高糖高热量，让人又爱又恨🤨 让我们一起来试试这款低卡无添加糖份的“蔬菜咸蛋糕”吧，培根🥓和芝士粉的添加，令这款蛋糕香气迷人，咸香绵软，回味无穷。 原方来自“小岛老师的咸蛋糕”一书。 书中模具是长21cm*宽9cm *高7cm 我用的是三能250克低糖吐司模，也很合适。

用料

• 咸蛋糕面糊：
• 低筋面粉 125克
• 泡打粉 5克（我用了3克）
• 芝士粉 55克
• 全蛋液 115克
• 牛奶 70克
• 色拉油（任何无味植物油） 70克
• 炒洋葱 36克
• 意大利香芹（我用的是香菜茎） 10克左右（切碎）
• 盐 1克
• 白胡椒粉 2克
• ～～～～～～～～～
• 馅料：
• 红甜椒（我没用） 1/3 - 1/2个
• 培根（荷美尔，其他品牌也可） 3片
• 黄瓜（去除中间的芯） 1/2根
• 西兰花 10-15小朵
• （整体馅料重量为200—210克左右）
• ～～～～～～～～～
• 装饰材料：
• 小番茄（对半切开） 4颗
• 黄瓜片（约4mm厚） 5片左右）
• 甜红椒（我沒用） 1.5厘米的细条6条

小嵨老师的咸蛋糕之💕蔬菜培根咸蛋糕💕的做法步骤

步骤 1

准备食材：粉类混合过筛、西兰花洗净撕小朵，并用厨房纸吸干水份、培根切成1厘米大小的丁块、黄瓜半根去瓤切小丁、装饰用的小番茄对半切开。

步骤 2

洋葱一小颗切丁（140克）

步骤 3

炒锅中加入25克色拉油，大火炒至洋葱丁周边出现焦色后关小火，继续炒10-15分钟左右，至洋葱变软，水分减少，且整体为焦糖色即可。

步骤 4

将炒好的洋葱乘出，称36克待用。多余部分可以冷冻保存。

步骤 5

低筋面粉、泡打粉、芝士粉混合过筛。

步骤 6

将全蛋用打蛋器搅拌均匀，加入牛奶和色拉油充分拌匀（即乳化过程）。

步骤 7

加入炒洋葱、香菜茎（或意大利香芹）、盐、白胡椒粉，继续搅拌均匀。

步骤 8

在搅拌均匀的蛋糊中加入过筛后的粉类，用三根筷子🥢拌至无干粉（书中描述：小指和食指、食指和中指各夹住一根，再用拇指和食指夹住一根，三根筷子要能自由活动，筷子尖要如三角形般地固定住）

步骤 9

用筷子搅拌到看不到干粉后，加入甜椒粒（我没用）、培根丁、黄瓜丁，改用刮刀拌匀（书中描述：单手转盆，画大圈地搅拌7-8次。此时如果盆壁还残留有面粉，张杰一起搅拌到面糊里去）

步骤 10

在模具中倒入一半的蛋糕糊，并月刮刀整理平整。

步骤 11

把西兰花整齐地摆放在蛋糕糊上。

步骤 12

倒入剩下的面糊，再用乱刀將表面刮平整。

步骤 13

将装饰用的甜椒（我没用）、黄瓜片、小番茄摆好，撒上芝士粉。（小番茄切面朝上）然后放后事先预热好的烤箱180度烘烤50-60分钟，表面的蔬菜和侧面要烤的稍微上焦色，顶部裂缝也完全上色就可以了。

步骤 14

从模具里取出，放在铁网上晾凉。

小嵨老师的咸蛋糕之💕蔬菜培根咸蛋糕💕的小贴士

模具如果不是不沾模，要事先剪好烘焙纸放入。

菜谱创建时间：2020-06-08 19:38:13