50克牛奶或水，和50克玉米油倒在一起
为减少清洗器具，我习惯都把液体倒一起，然后用手动打蛋器先进去乳化，否则油会浮在表层。
乳化好的液体
事先称好的80g低筋粉
低筋粉筛入乳化好的液体中（此处提醒大家尽量用广口的器具，哈哈哈哈，别学我，不然后面搅拌舒展不开）
搅拌均匀，此时面糊是很稠的，没关系。蛋黄这就来中和。从冰箱取出4个鸡蛋，进行分蛋。
蛋黄糊搅拌均匀，戚风做多了就没有太纠结搅拌手法，z形还是打圈，个人认为影响不大，搅和就行。关键在于蛋白的打发。
加入几滴香草精，去腥增香。
事先称好的40g糖（为避免手忙脚乱，建议所有材料都事先称好）
40克糖分三次加入蛋白中打发至中性偏干状态（提拉起打蛋器可以看到直立带小小弯勾）
做蛋糕讲究一气呵成，蛋白打好的同时可以进行烤箱预热了，上下160℃，现在大部分烤箱都自带智能预热了，非常方便。开好烤箱，马上来混合面糊。
3分1的蛋白霜和蛋黄糊切拌混合，然后迅速倒入剩下的蛋白霜中，用切拌的手法将两者混合均匀。
倒入7寸中空模具，在桌面轻震几下，震出大气泡。送入预热好的烤箱。
看着蛋糕长高上色也觉得很治愈
烤制结束后倒扣晾凉再脱模。
脱模后的小胖子
轻按会缓缓回弹
先吃为敬，这绵软的口感真的绝了！
质地柔软但不易变形，基本不用借助任何工具就可以徒手脱模。
1-鸡蛋尽量用冷藏的鸡蛋，打发会更稳定。 2-整个过程最好一气呵成，不给蛋糕糊消泡的机会。