广式花卷

作者： 广州雨滴

用料

• 低筋面粉 250克
• 水 130克
• 糖 15克
• 酵母 2.5克
• 刷面
• 油 少许
• 盐 少许
• 葱花 随意
• 火腿粒 随意

广式花卷的做法步骤

步骤 1

准备好所有材料，面粉过筛

步骤 2

面粉堆之间划个圈

步骤 3

放入酵母，糖，缓缓倒入水，不用一次到完。先用手把糖酵母轻轻搅融化，再把面粉慢慢拌匀成棉絮状开始揉

步骤 4

至少揉15分钟至光滑

步骤 5

盖住醒二十分钟左右

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步骤 6

步骤 6

把面团均匀擀开擀薄，擀成长方形，用刷子涂抹油，避开四边。之后撒点盐，洒上葱花，铺上火腿粒

步骤 7

开始卷，最里边那卷要捏紧，之后慢慢卷好，注意不要太紧

步骤 8

卷好后把边边捏紧，以防漏馅。然后封口朝下

步骤 9

卷好了

步骤 10

开切

步骤 11

把切好的两小卷叠一起，用筷子在中间压下去，注意别压断

步骤 12

压好后的状态

步骤 13

把底部两头稍稍拉长后向下捏紧

步骤 14

成品

步骤 15

上锅温水发酵至两倍大，然后开大火蒸八到九分钟关火

步骤 16

出锅

广式花卷的小贴士

面团一定要揉变白且光滑，可以用厨师机揉面，把糖酵母水化开倒入粉中揉

菜谱创建时间：2020-06-08 16:47:37