一个土豆，我用的擦丝器，刀功好的可以自己切丝。
擦丝的土豆丝用清水清洗一两遍后，再用清水泡10～20分钟。
锅里少许油，放一半蒜片炒香，加入沥干水分的土豆丝儿。翻炒片刻，加入三勺白醋小半勺盐。可以加少许开水，盖上盖闷煮两三分钟。
土豆丝熟后最后加入香菜和剩下的蒜片。
起锅前加入少许味精调味品尝一下，如果觉得不够酸，可以再加一点醋起锅，自己把控喜欢的味道。
出锅装盘。
喜欢脆爽口感的土豆丝就多泡泡水，把淀粉泡出，口感就会脆。喜欢软面一点的，土豆丝不要泡水，淘洗一两遍就直接做。