木耳提前用水泡发切丝，胡萝卜、青椒切丝，鸡蛋打散备用（可以加一点清水，会使鸡蛋更嫩滑）
将糖1勺，醋2勺，生抽3勺，蚝油1勺（众所周知蚝油的计量单位应该是一甩，大家看着来吧哈哈），淀粉1勺混入一点清水搅匀备用
热锅凉油，把鸡蛋滑散炒嫩盛出
不用洗锅，倒入一点油，油热下2勺剁椒炝锅，接着倒入胡萝卜丝，青椒丝，木耳丝大火翻炒，断生后放入上一步炒好的鸡蛋，炒半分钟倒入鱼香汁，翻拌均匀即可。