8寸巧克力慕斯
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由于制作这个菜单时慕斯刚放入冰箱,所以封面图片是在网上搜的,但是实际做出来的效果是一样的(如果图片涉及到版权问题,请在评论区留言,我会及时删掉图片)
还有一件事,有厨友问放冷藏行不行,冷冻会不会有冰碴,我的回答是冷藏温度不够低,需要比较长的时间来凝固,而且中间部位可能会凝固不完全;放在冷冻的话凝固时间会大大缩短但是肯定会有冰碴,不过不要担心,即便冻得硬邦邦的,只要吃之前取出放在常温下2-4个小时即可,任何慕斯都可以这样处理,一次吃不完的可以用塑料袋包结实放冷藏,但也要在三天之内消灭掉。
还有一件事,如果感觉8寸有点大,下面的方子可以减半做一个六寸的。
8寸巧克力慕斯的做法步骤
步骤 3
牛奶+巧克力+蛋黄隔水加热并不停搅拌至巧克力完全融化
步骤 4
关火,吉利丁片挤出多余水分加入巧克力糊中,不停搅拌至完全融化,放在一边冷却
步骤 5
将打发好的淡奶油加入冷却好的巧克力糊中,按同一方向搅拌至无颗粒的状态,慕斯圈中倒入巧克力糊,盖上一片蛋糕胚放入冷冻冻4个小时以上即可
菜谱创建时间:2020-06-08 13:41:37