武昌鱼一条，鱼肚子里的黑膜要去干净，用厨房纸洗干水，鱼身上打花刀。
鱼身上抹盐，两面都抹匀，放入锅中煎香备用。
干辣椒切小段，姜切片，葱切段，葱白和葱叶分开，大蒜4粒。
另起锅烧热后加油，下干辣椒，大蒜，生姜，葱白炒香
配料炒香后加开水，少许生抽，黄豆酱两勺。汤汁稍微煮一会，两分钟就可以。
将汤汁倒入煎好的鱼中，汤汁没过鱼身，小火炖煮10分钟。
汤汁下去一半后，转中大火收汁，注意不要糊了，出锅前下葱花。
鱼出锅要小心别散了
生抽和黄豆酱都有咸味，我没加盐了。喜欢咸一些的，可以尝尝味道再决定下多少盐。