洋蔥切塊，雞蛋打散。
準備一口大鍋，加半鍋水，水開後下意大利細面，同時添一小勺鹽和一小勺橄欖油。
面煮至無硬芯，撈出，過涼水，控干備用。
炒鍋加熱，倒油，油輕微冒煙後，倒入打散的雞蛋快速翻炒，雞蛋凝固後馬上盛出。
用剛才的炒鍋，不用關火，倒入切好的洋蔥翻炒，出洋蔥的香味後倒入半勺辣豆豉翻炒均勻。
倒入之前控干水的麵條，炒好的雞蛋，快速翻炒。同時加入生抽、醋調味。
炒勻之後馬上出鍋，不要炒太久。