博士厨房-美国南方炖大头菜叶

作者： 被学术耽误的厨子

大头菜学名叫芜菁，和圆形品种的萝卜在外形和味道上都有一点相似。最常见的吃法是将其块根切片腌制成咸菜，但其实它的叶子也是可以入菜的。这个菜谱属于美国南方风味，是基于黑人饮食传统结合多种族的饮食文化逐渐发展而来的，味道浓烈、特色鲜明。

用料

• 大头菜叶
• 火腿(金华火腿那种,不是火腿肠)
• 洋葱
• 甜椒(绿最佳,红亦可)
• 蒜
• 黄油
• 高汤
• 辣椒酱(可选)
• 盐
• 黑胡椒
• 小苏打

博士厨房-美国南方炖大头菜叶的做法步骤

步骤 1

大头菜叶洗净切成小块，火腿切成小片，洋葱和甜椒切丁，蒜切末

步骤 2

黄油下锅中融化，倒入洋葱和蒜炒香，然后加入甜椒丁和火腿片翻炒片刻，倒入高汤煮开

步骤 3

加入适量辣椒酱（可选），转小火炖煮几分钟，加入大头菜叶，盖上锅盖煮20-30分钟至全部变软

步骤 4

加入适量盐、黑胡椒、小苏打（去除菜叶中的苦味），搅拌均匀即可出锅

菜谱创建时间：2020-06-08 03:38:29