新手六寸原味蛋糕

作者： 棠鸢

最近喜欢做慕斯，用来做底的，几乎隔天就做一次 ，

用料

• 鸡蛋 3个(150克左右)
• 低筋面粉 90克
• 牛奶 30克
• 玉米油 30克
• 白砂糖 50克
• 盐 少许
• 香草精(或柠檬汁) 几滴

新手六寸原味蛋糕的做法步骤

步骤 1

👉低粉90克，糖50克，牛奶30克，玉米油30克，

步骤 2

👉蛋清蛋黄分离在无水无油的容器中，(因为鸡蛋小所以用了四个蛋，)蛋清放入冰箱冷藏，(这样蛋清会很好打发)

步骤 3

👉蛋黄盆里倒入牛奶30克，玉米油30克 盐少许(盐一点点意思一下就可以了)

步骤 4

👉用手抽均匀乳化，

步骤 5

👉低筋面粉过筛(低粉一定要过筛，这样蛋糕的组织会很细腻)，加入到乳化的蛋黄糊里

步骤 6

👉用画Z字手法搅拌均匀待用，

步骤 7

👉蛋清里加入香草精去腥，(糖分三次加入到蛋白里)一开始用低速打出大气泡加入三分之一的糖，气泡变细腻后加入三分之一的糖并开始用中高速打发，出现纹路加入最后三分之一的糖，这时候可用改低速打发了，(要是分不清楚什么时候加糖可以按照👆图完成)

步骤 8

👉打到提起打蛋器头出现小尖角，就可以了，这个时候可以去预热烤箱了，135度预热10分钟，

步骤 9

👉打好的蛋白分出三分之一到蛋黄糊里，用翻拌的手发搅拌均匀，

步骤 10

👉把翻拌均匀的蛋黄糊全部倒入剩下的蛋白糊里，继续以翻拌的手法搅拌均匀，

步骤 11

👉倒入六寸中空模具里，震出大气泡，放入预热好的烤箱，135度烤35分钟(每个烤箱脾气都不一样，以自己的烤箱温度为准哦~)烤到15分钟左右要加盖锡纸哦，要不然颜色太深了不好看😂

步骤 12

👉完美出炉，倒扣冷却✌

新手六寸原味蛋糕的小贴士

1，每个烤箱的温度都是不一样的，需要按照自己的烤箱温度来烤， 2，香草精是去腥的 没有也可以用柠檬汁和白醋， 3此方子是方便自己想吃的时候再做的，有不好的地方请吃货朋友们勿喷哦~

菜谱创建时间：2020-06-08 01:28:38