巧克力古早蛋糕

作者： CAT猫儿

这款巧克力古早蛋糕已经做了N次了，已经到了缕做缕成功，炉火纯青的程度了，尤其是在经历了多次松下蒸烤箱失败以后，总结的经验，必须夹纸，夹纸，夹纸蒸烤箱的美眉们绝对可以借鉴！

用料

• 蛋黄糊
• 蛋黄 6个
• 玉米油 75克
• 牛奶 60克
• 低筋面粉 65克
• 可可粉 10克
• 蛋白糊
• 蛋白 6个
• 柠檬汁 3滴
• 细砂糖 72克
• 食盐 1.5克

巧克力古早蛋糕的做法步骤

步骤 1

从冰箱里拿出鸡蛋，蛋黄蛋白分离，将蛋白打蛋器用高速打发至湿性发泡，不用特别干，倒扣不移动就行，糖分三次加入，大气泡、小气泡、出现纹路时！

步骤 2

打成这样就可以了，打好的蛋清糊放入冰箱冷藏备用

步骤 3

将玉米油用微波炉稍稍加热，温热即可，加入过塞好的面粉搅拌均匀，加入常温牛奶搅拌均匀，再加入六个蛋黄搅拌均匀！

步骤 4

将三分之一蛋白糊加入蛋黄糊中搅拌均匀，再将搅拌好的面糊全部倒回蛋白糊中搅拌均匀，不能转圈搅拌，要从下往上翻拌，以防消泡和面粉起劲，倒入放好油纸的戚风磨具（这是以前没放油纸的图）！

步骤 5

隔水化一点巧克力，加入少许牛奶，变成希的聊巧克力酱，一条一条淋入搅拌好的面糊中，用牙签上下画出漂亮的千叶纹，从高处扔下震出大气泡！

步骤 6

将大烤盘放入冷水，将戚风磨具放入水中，活底的记得包好锡纸，松下蒸烤箱预热140度，在门口夹一小块纸，既保证水汽能出来，还得保证烤箱能工作（开门的时候烤箱停止工作），掌握好尺度！

步骤 7

烤60分钟，立即取出，将油纸和蛋糕取出，放网架上晾凉！

步骤 8

凉透后切开，可以吃了！

巧克力古早蛋糕的小贴士

松下蒸烤箱因为密闭特别好，如果不夹纸，水汽出不来，蛋糕会长的特别快，然后上面开裂，烤完塌陷！

菜谱创建时间：2020-06-07 21:58:55