杨梅干N种做法

作者： 小厨房大世界jx

杨梅季到了，各种各样的杨梅吃法赶紧做起来吧！学会了这种杨梅干的做法，下雨天的杨梅也能吃😃

用料

• 杨梅 2斤
• 冰糖 1斤
• 盐 5克
• 白糖 适量
• 奶粉 15克
• 吉利丁粉 10克

杨梅干N种做法的做法步骤

步骤 1

新鲜的杨梅干

步骤 2

冷开水中加入两勺盐，放入杨梅泡三到五分钟

步骤 3

捞出杨梅沥干水分，不沥干也行。

步骤 4

放入锅中加入适量的冰糖，先中小火炒，待炒出水份可以开中大火炒。

步骤 5

这大概十多斤杨梅吧，具体的也不会去称，中国美食就这么神奇😄

步骤 6

老家的柴火灶上做的。

步骤 7

锅底有杨梅汁就可以中大火烧了。

步骤 8

烧至冰糖融化杨梅缩小一倍左右。

步骤 9

这锅里是两斤杨梅一斤冰糖的量

步骤 10

熬制好的捞出沥干

步骤 11

捞出沥干

步骤 12

摆入烤盘，送入烤箱，上下火160°中层60分钟。

步骤 13

刚放进去的样子

步骤 14

烤好的，如果觉得太干，温度可以调150°或时间可以调45分钟。不过干的存放时间长。

步骤 15

盘子里倒入白糖，放入烤好的杨梅干裹上白糖即可。

步骤 16

滚好白糖直接装罐子里就好了。

步骤 17

直接开吃吧。

步骤 18

完美，两斤杨梅1斤冰糖就做了这一罐🙈比较消耗杨梅。

步骤 19

这个是九斤杨梅的量。

步骤 20

2：杨梅酒做法 杨梅放入冷开水里洗干净沥干水分，倒入玻璃瓶中加入适量的冰糖，倒入自酿的烧酒至瓶颈就好。

步骤 21

装瓶密封

步骤 22

两个月后捞出沥干酒水。

步骤 23

放入太阳☀下暴晒。

步骤 24

夏天防止苍蝇蚊虫侵袭，上下铺层纱网。晒干即可，烧饭的时候可以把杨梅干放入碗中，上面撒上白糖（冰糖）放入电饭锅屉上蒸，饭好了杨梅干也蒸好了。

步骤 25

这是两斤杨梅熬制好的杨梅汁可千万别倒了，可以拿来做棒冰，杨梅汁里加15克奶粉和融化好的10克吉利丁粉拌均匀，直接倒入模具中。

步骤 26

酸酸甜甜的味道好。

步骤 27

将挑选好干净的杨梅放入冰箱冷冻一夜即可，冰镇杨梅也很好吃😋

步骤 28

红的发黑大的挑选出送人，红色的拿来泡酒，泡杨梅酒的杨梅不需要红的发黑，太黑的泡出来的杨梅酒就会酸（自家多年的经验分享）😊

步骤 29

杨梅汁:熬制杨梅干所得，冰镇过的更好喝😍

杨梅干N种做法的小贴士

1.这上面的每种做法没有固定的量，爱吃甜的冰糖可以多放点。 2.下雨天摘来的杨梅可以直接做杨梅干，经过高温烧和烤，那点水份算不了什么😊 3.泡杨梅酒的杨梅不需要太黑，那样反而泡出来的酒会有酸味。自己多年的经验所得❤ 4.熬制出来的杨梅汁可是宝贝，千万别倒了，你可以拿来做棒冰，也可以拿来冲冷饮，各种饮品，创造无极限。 5.泡酒的杨梅你可以选择不清洗，但是注意的是:要洗一定要用冷开水洗，否则时间长了酒不易储存。

菜谱创建时间：2020-06-07 20:58:30