生吐司（最爱最软的吐司，没有之一~）

作者： Miss小小小土豆小姐

生吐司真的是我做过最好吃最柔软的吐司，软的切都难切，手撕正好，每次做都放不住，一下子就干完了~前一天做烫面和中种，第二天做很快，不需要一发，很棒！原方来自二狗妈妈，小改成了自己最方便最适合的用料～方子是一个450g吐司盒的量~

用料

• 烫面
• 高筋面粉 25克
• 开水 50克
• 中种
• 高筋面粉 200克
• 牛奶 150克
• 耐高糖酵母 3克
• 主面团
• 烫面团
• 中种面团
• 炼乳（或者蜂蜜） 45克
• 高筋面粉 40克
• 牛奶（可不放） 10克
• 盐 3克
• 黄油 15克

生吐司（最爱最软的吐司，没有之一~）的做法步骤

步骤 1

先来一张吐司视频镇个楼~超级柔软

步骤 2

先做烫面团，将开水迅速倒入面粉里，迅速搅匀，晾凉后盖上保鲜膜放冰箱冷藏。（这一步忘记拍图了……）

步骤 3

中种所有材料放进面包机，一个和面程序，揉成一个光滑的面团。

步骤 4

室温发酵一小时后转入冰箱冷藏8小时以上，一般都是前一天做好中种和烫面，第二天做。

步骤 5

第二天用的时候撕开这种蜂窝状就可以。

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步骤 6

步骤 6

开始做吐司，所有烫面+中种，所有材料进入面包机一个揉面程序，将中种用剪刀剪成小块更容易出膜，揉面15分钟后加入15g黄油再揉15分钟，一共半小时。

步骤 7

取出揉好的面团，分成两份，盖上保鲜膜静置10分钟。这个面团有点粘，正常，撒点干粉就行。

步骤 8

擀长，卷起，盖上保鲜膜，再静置15分钟。

步骤 9

再卷起，擀长，放入吐司盒中

步骤 10

温暖湿润的环境中发酵至八分满。

步骤 11

盖上盖子，放入预热好的烤箱，185度烤45分钟。

步骤 12

超棒的，切的时候都难切，因为太！软！了！百做不厌~

菜谱创建时间：2020-06-07 20:29:28