京酱肉丝

作者： 辰宝宝bo

用料

• 里脊 500克
• 甜面酱 2勺
• 葱白 多多
• 料酒 2勺
• 白糖 5克、半勺
• 蛋清 1个
• 淀粉 1勺
• 味极鲜酱油 1勺
• 色拉油 1勺
• 盐 适量
• 葱姜蒜末 适量
• 料酒 1勺
• 老抽 一点点

京酱肉丝的做法步骤

步骤 1

1斤里脊肉顺纹理切成肉丝，我这个切粗了😂

步骤 2

放入少许盐、5克糖，淀粉，蛋清，料酒，最后放点色拉油，腌制入味，软嫩。

步骤 3

葱白多多的，切成细丝，铺在盘子底备用。葱姜蒜切末炸锅用。

步骤 4

热锅，放入少许油滑锅，再倒出去。目的是一会炒肉丝防粘。 起锅烧油，油要比平时炒菜多一点，中小火，放入肉丝，先不要动，等一会定型了，筷子滑散，炒均匀，变色捞出备用。

步骤 5

调味汁：2勺甜面酱、1勺味极鲜酱油，半勺白糖，一点水和老抽，调匀备用。

步骤 6

起锅烧油，放入葱姜蒜炒香，大火放入肉丝煸炒，倒入调料汁，炒匀。最后视情况勾薄欠。 出锅，倒在放好葱白丝的盘子上，成了。

京酱肉丝的小贴士

最后炒肉丝和放调料汁，要大火，有锅气，才能出香味。

菜谱创建时间：2020-06-07 19:59:51