巴沙鱼柳化冻洗净，蔬菜洗净
姜切片，大葱切段，香葱、香菜切碎。西红柿开水烫一下，剥皮，切小块。
巴沙鱼解冻，清洗干净。切略薄的片，我这是没事闲的瞎玩儿。 料酒，姜片，盐，巴沙鱼片抓匀，腌制半小时。
清水加姜片、大葱段，烧开，做一锅葱姜水。 腌制好的巴沙鱼片，用清水漂洗干净，下开水淖熟捞出，沥干水分‘。
热锅下油，下西红柿块，翻炒，加糖、盐。炒烂后加少许的水，熬制成西红柿酱。 下巴沙鱼片，加黑胡椒、意大利复合香草碎，翻匀，动作不要太大。熬制2-3分钟左右。
出锅前勾芡，洒香葱碎、香菜碎。 上菜，配上一碗米饭，酸甜咸鲜香......
巴沙鱼很嫩，容易熟，不必长时间烧制。 巴沙鱼水分多，经过焯水后，体积缩小很多。冻鱼柳看似一大块，做完了没多少，估算菜量时要注意一下。 个人喜欢简单的鲜香，没有加其他的配料和调理料。您可以根据自己的口味儿，增减调整。