首先将鸡肉斩块，加入蚝油、蒜片、葱、一点料酒、花生油腌制15分钟
鲍鱼去内脏，切花刀，同样腌制一下
锅里热油，放入蒜、姜，热出味道后，将鲍鱼两面煎至金黄。捞起备用。
倒入腌制的鸡肉，汁不要倒进去。翻炒至表面变色，加酱油，一颗白糖继续翻炒。
准备好砂锅，锅底放些整个的蒜头，姜片。将炒过的鸡肉、鲍鱼、胡萝卜依次放进去，把腌汁倒进去，加一点水。滚开后小火焖10分钟，加入洋葱，这个看个人喜欢，滚开后加入香菜关火。
色香味俱全的鲍鱼鸡就焖好啦。