(豆沙馅)南瓜芝麻球/南瓜饼🎃空心麻球

作者： 娜家手工坊

南瓜饼和南瓜芝麻球的材料是一样的，只是形状和煮的方式不同！

用料

• 南瓜 300克
• (水磨)糯米粉 300克(视情况增减)
• 白糖 70克
• 芝麻 适量
• 红豆沙馅(可不加) 250克

(豆沙馅)南瓜芝麻球/南瓜饼🎃空心麻球的做法步骤

步骤 1

南瓜用到去皮，洗净切块 上锅蒸(用蒸架)，10分钟左右就熟了。用筷子戳一下试试

步骤 2

捣碎，加入70克白糖 300克糯米粉，视情况分次加入。加至糯米团柔软不粘手

步骤 3

揉成团，盖上保鲜膜。醒面20分钟

步骤 4

面团揉成粗点的长条，切成小剂子。每个大概30克左右，揉成圆形。 250克豆沙馅，均分成和面团一样的数量，揉成圆球。

步骤 5

取一面团用手压扁，包上豆沙馅，揉成圆形。

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步骤 6

步骤 6

准备适量清水和白芝麻 把手沾湿，揉揉面团(有利于粘芝麻） 裹一层芝麻，再用手按压一下，芝麻粘得牢固一点(炸的时候一粒芝麻都不会掉)

步骤 7

开中火，油多倒点 没过麻球 油温大概40-50度，放入麻球

步骤 8

看到麻球快要开始上浮的时候，用捞勺轻轻按压每一个麻球 (👏👏反复多按压几次，这是空心的关键步骤！！5次以上)

步骤 9

麻球上浮，开小火！ 表面变金黄色

步骤 10

捞出，沥干油！

步骤 11

芝麻一粒都没有掉喔！

步骤 12

开吃啦，空心喔！ 表皮脆脆的，一咬空心就瘪了，黏在一起变小了。

(豆沙馅)南瓜芝麻球/南瓜饼🎃空心麻球的小贴士

👏👏👏非常重要的一点，油温低的时候就要放入麻球！油温太高下去会炸开，一定要记住了！ 👏👏空心的关键，麻球快要上浮的时候，开始反复轻轻按压麻球！ 👏裹芝麻的时候记得要沾水，加固！

菜谱创建时间：2020-06-07 17:15:14