将虾洗净，去虾头、虾壳和虾肠，保留虾尾；放入容器里，用2勺啤酒浸泡一下去腥；
沿虾的腹部剖开摊平（背部不要断开），用刀背将虾的纤维拍松；
用盐、胡椒粉和鸡粉腌制一下，然后薄薄地拍上一层干淀粉；蘸上蛋液，裹上面包糠；
油锅烧至5、6成左右，放入虾排炸30秒钟即可；上桌配上甜辣酱佐食。