水合法：把糖和面粉稍微拌匀一下，加入130g水/牛奶，用筷子或者汤勺将液体和面粉混合均匀至无干粉状态。冷藏静置12小时，24小时内使用即可。 图为静置12小时的面团。
加入盐和酵母液（酵母加一点水融化成酵母液），揉成和摔打成较光滑的面团。 图为冷藏12小时的面筋，已经能抻出粗糙的锯齿状厚膜了。
把黄油块包裹进面团继续揉面，刚开始的时候黄油会漏出来，面团容易扯断断开，这只是因为油没有和面团融合而已。继续揉面到基本吸收之后开始摔打面团5分钟左右，基本就能出厚膜了（我至今还是没尝试到手套膜，哭了）
揉好的面团放入容器中，包好保鲜膜放进冰箱冷藏发酵/常温发酵至2倍大。 夏天我一般是放进冷藏发酵，利用慢发酵的时间做其他事。 图为揉好的面团，忘记拍发酵好的图了。
把面团拿出来排气，只要用手压平展，把一些明显的气泡按掉，可以上下折3折再左右折3折。
把面团平均分成6份，一份大概差不多50g这样。分好的面团先盖上保鲜膜，防止表面风干。静置5-10分钟之后整形成圆形、橄榄型随意，放到烤盘上。放入烤箱常温二发，大概比原来大1.5倍这样。
烤箱200度预热5-10分钟。中层170度，20分钟（具体看烤箱脾气）
黄油放入碗中，蒜切成小粒与黄油拌均匀。葱切成葱花，等即将抹在面包上的时候再加入拌匀，不然放久了葱会出水哦
没有面包机或者想尝试手揉的集美们，强烈建议用水合法！ 这是经历过无数教训得出来的最心水的方法，再也不用担心练成麒麟臂了~ 利用液体和面粉长时间的静置，面团可以自动形成一定的面筋，这样可以缩短揉面的时间，也防止手揉时间过长让面团温度过高。 记住是盐、酵母和油以外的材料先揉成没有干粉的面团！