榴莲戚风蛋糕

作者： ottone

此配方是2个纸模戚风

用料

• 鸡蛋 6个
• 低筋面粉 100克
• 细砂糖A 30克（加蛋黄）
• 细砂糖B 60克（加蛋清）
• 玉米油 60克
• 牛奶 60克
• 白醋 几滴
• 榴莲肉 200克

榴莲戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

榴莲肉去核，打成果泥

步骤 2

将蛋黄和蛋清分离（蛋清的容器要无水无油，不能有蛋黄，不然影响打发）

步骤 3

搅拌蛋黄，加入30克白砂糖，搅拌均匀

步骤 4

将牛奶和油加入到搅拌好的蛋黄液中，将它们搅拌均匀

步骤 5

加入榴莲肉，搅拌均匀

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步骤 6

步骤 6

筛入面粉，将它们搅拌均匀

步骤 7

现在来打发蛋清，加入几滴白醋，砂糖分三次加入。电动打蛋器先低速打至体积变大出现大鱼眼状，加入第一次砂糖。然后转高速打至出现密集小泡沫，加入第二次砂糖。再继续打至出现纹理，加入最后的砂糖，打发至干性发泡，提起打蛋头直立小三角

步骤 8

打发好的蛋白，取三分之一倒入蛋黄糊盆中，混合均匀

步骤 9

再倒回蛋清盆中混合均匀（用翻拌的方式，不能化圈圈搅拌）

步骤 10

将搅拌好的面糊倒入模具中，7分满，轻震几下，震出气泡（我们做的是4个戚风，配方是2个的量哦）

步骤 11

放入烤箱，180度，中下层35分钟（烤箱要提前预热10分钟哦，一般打发蛋清的时候可以开始预热了）

步骤 12

时间一到，出炉。轻震几下

步骤 13

马上倒扣晾凉

步骤 14

无需脱模，直接打包，送人方便😋

步骤 15

纸模尺寸

步骤 16

小伙伴发来的照片，比我拍的美太多啦🥰

菜谱创建时间：2020-06-07 12:34:01