猪肉切丝切片都行，放入料酒、老抽、淀粉腌制十分钟。
竹笋切丝切片都行，用水煮超过五分钟，这一步是为了去除竹笋的苦涩味，捞出沥干。
炒肉：锅中加入油，油温六成热加入肉翻炒，肉断红捞起来，炒久了肉会变老，口感不好。
锅中放油，烧热加入姜和蒜，炒出香味倒入笋，翻炒一分钟，加入盐，炒匀后加入肉丝，翻炒半分钟，淋上一生抽，继续翻炒几下就可以起锅装盘了。
味道非常好。