鲈鱼洗净改刀。
鱼骨和鱼片分开，分别加少许盐和清水洗净沥干备用。
鱼片加入盐、胡椒粉、料酒、淀粉腌制备用。
西红柿切片，准备葱姜蒜，用黄豆酱、老妈自制辣椒酱、番茄酱、胡椒粉、少许糖、生抽等调制酱料。
鱼骨下锅煎黄，盛起备用。
油锅七成热，倒入葱姜蒜爆出香味，加入酱料翻炒，加入热水。
加入番茄、鱼骨，烧开后盛入陶瓷锅。
加入鱼片烧2分钟即可。
撒上香葱，浇上热油，上桌享用。