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无需烤箱的蒸蛋糕(一次成功)

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作者: 华博君
无需烤箱,解决你做蛋糕失败的原因 易脱模不上火 赶紧做起来呗~

用料

无需烤箱的蒸蛋糕(一次成功)的做法步骤

步骤 1

五个鸡蛋,蛋清蛋黄分离

步骤 2

装蛋清的盆必须无水无油,不然影响打发喔

步骤 3

蛋黄加低筋面粉(可过筛)食用油,纯牛奶,Z字型调成面糊煳

步骤 4

视频中这种顺滑的状态就可以

步骤 5

蛋清加2滴白醋(柠檬🍋汁也行)去腥同时让蛋清更稳定,白糖分3次加入蛋清中,打到插牙签不倒(或提起打蛋器有弯钩)我用了大概3分钟左右

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步骤 6
步骤 6

取一勺蛋白霜加到蛋黄面糊,翻拌均匀,再把翻拌好的加在剩下的蛋白霜里,像炒菜一样翻拌均匀(不要画圈搅拌)直到颜色一致

步骤 7

电饭煲内胆刷薄油,倒弄好的蛋糕糊

步骤 8

封上保鲜膜(不要扎孔,容易有水蒸气低落)或盖个大碟子在上边

步骤 9

水开盖盖子蒸30分钟

步骤 10

30分钟后关火不要着急开盖,(容易遇冷回缩塌陷)要闷5到8分钟

步骤 11

倒扣,蛋糕很容易脱模,底也没有糊焦,颜色一致,不上火

步骤 12

刀不行,切得不好(我要买刀去了😅),蛋糕好松软,没忍住,已经吃了几块了😂

无需烤箱的蒸蛋糕(一次成功)的小贴士

1.需要翻拌的步骤都不要画圈搅拌,容易使面粉起筋,做出来不松软,蛋白容易消泡,蛋糕爬不高 2.油选择味道淡一点的,我直接用花生油做也很好吃 3.喜欢甜的多加糖 4.保鲜膜不要扎孔

菜谱创建时间:2020-06-07 11:26:31
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