自制奶酪葡萄干馅蛋糕卷

作者： Clearme

这种奶酪冷藏后很适合当做馅料，相比打发奶油口感更厚实也不失浓郁。 图中蛋糕卷的奶酪配料简记： 牛奶260g 淡奶油130g 醋/柠檬汁17ml 盐1.5ml （得到约170g 图中用八寸蛋糕模做蛋糕卷，用了3个蛋。

用料

• 馅料 ———————
• 奶酪 80克
• 葡萄干（洗净蒸软） 17克
• 白兰地 1/2小勺
• 蛋糕 ———————
• 鸡蛋 3个
• 糖 40克
• 油 20克
• 过滤的乳清/水 45克
• 面粉 40克
• 醋（蛋清用） 1/2小勺

自制奶酪葡萄干馅蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

ricotta奶酪的做法请参考这个菜谱，http://www.xiachufang.com/recipe/1016739/ （乳清分离时乳清一定要是透明的，如果是奶白色可能就是没有加热到位）

步骤 2

葡萄干粗略切碎加酒拌匀，静置片刻，然后和过滤好的奶酪混合，得到馅料，冷藏备用。

步骤 3

蛋糕卷是分蛋的普通戚风蛋糕做法，不详细写了，因为下厨房有很多做法，我也做不太好。

步骤 4

蛋糕烤好，将近常温的时候，抹馅料卷起 我冷藏了一夜再切。

步骤 5

切面

菜谱创建时间：2020-06-07 11:01:31