汉堡包

作者： 旻羽妈妈

这次汉堡包，我做了鸡肉夹馅和牛肉夹馅两种。大家准备的材料也可以选取其中一种来做就好。想大块吃肉的就多买一些，用肉的量自己定。奥尔良鸡腿肉和牛肉片我都是提前腌制的，具体方法看下面菜谱。 汉堡包所用的液体总量（鸡蛋+牛奶）约190左右，大家视面粉的吸水性适当增减10克左右。我用的是蛋白质含量14%以上的面粉（白燕），一共用来200克液体。这个配方的液体总量是比较高的，揉好的面团几乎软到具有流动性，这样做出来的面包特别柔软。如果你的面粉蛋白质含量不高的话，水就要适量减少了。

用料

• 汉堡胚材料：
• 高筋面粉 260克
• 鸡蛋 1个（约60克）
• 牛奶 130克左右
• 酵母 3克
• 黄油 25克
• 细砂糖 50克
• 盐 1克
• 芝麻 少许
• 夹馅材料：
• 鸡腿肉 适量
• 奥尔良腌料 适量
• 牛肉 适量
• 家乐蒜香粉 适量
• 生菜 10片
• 青瓜 1根
• 芝士片 10片
• 沙拉酱 适量
• 番茄酱 适量

汉堡包的做法步骤

步骤 1

把汉堡胚材料里除黄油和芝麻外的所有材料放入面包机，先和面半个小时。

步骤 2

接着再加入黄油和面15分钟。

步骤 3

和面至可以拉出薄薄的手套膜。和面时间的长短是视面包机和面情况而定，以出薄薄的手套膜为准。

步骤 4

面团可以分成8-10份滚圆（我把面团分成十份，觉得大小比较合适。因为烤箱容量的问题，我把两个放在其它烤盘里了）。 注意滚圆的手法，右手掌拢住面团，虎口和大拇指把面不断往左手手心收，面团就滚得光滑，而且烤出来的面包就能长高。 面包放进烤箱发酵。我采用的是一次发酵的方法。

步骤 5

面包发酵时。黄瓜和生菜洗净，黄瓜切片备用。

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步骤 6

步骤 6

发酵至两倍大，从烤箱拿出，烤箱预热180℃。

步骤 7

面包刷上全蛋液，撒上芝麻。

步骤 8

放入烤箱中层，上下火180℃20分钟左右。

步骤 9

烤好出炉，震一下，晾凉备用。

步骤 10

把提前腌制好的奥尔良烤鸡放进烤箱，上下火220℃烤约30分钟。注意要翻一两次面。

步骤 11

烤好的鸡腿出炉放凉，切块。

步骤 12

提前腌制好牛肉片。（我用牛里脊切薄片，家乐蒜香粉蘸两面，分小份放冰箱冷冻，想吃就拿出来解冻）。

步骤 13

牛肉片两面煎熟备用。

步骤 14

面包切开。

步骤 15

面包特别松软。

步骤 16

按照自己的喜好，叠加各种配料。

步骤 17

汉堡包制作完成。

步骤 18

我做了个包装送小朋友。

菜谱创建时间：2020-06-07 09:59:33