不加水版青梅酱

作者： 小小小完能

云南大理青梅出名的质量好，每年都会买上十斤左右，空闲时间做做青梅酱、青梅酒、青梅露、脆青梅、雕梅蜜饯……也不枉费这青梅好时节。

用料

• 青梅 适量
• 盐或者海盐 适量
• 白糖或者冰糖或者黄糖或者红糖（还是喜欢用红糖） 适量

不加水版青梅酱的做法步骤

步骤 1

1.搓青：用盐揉搓青梅表面，起到清洁杀菌的作用。

步骤 2

2.泡盐水：清水洗净搓好的青梅，然后用牙签挑去青梅蒂，用刀在青梅上划几刀，全部泡入盐水中，泡上一晚，这一步可以去掉大部分涩味。（图为泡了一晚的青梅）

步骤 3

3.上锅大火蒸十五分钟。

步骤 4

4.蒸好的青梅去核，后面熬煮会比较容易。

步骤 5

5.加入适量糖一起小火熬煮，要不停搅拌避免糊锅。

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步骤 6

步骤 6

6.玻璃瓶热水蒸煮消毒，青梅酱趁热装入瓶中倒扣放凉，冰箱保存。泡水喝抹面包都好吃，本人比较喜欢用来蘸烤鸭吃，酸酸甜甜好吃不腻人😄

菜谱创建时间：2020-06-06 23:10:29