波兰种发到表面有气泡就可以用了。加入水、面粉、糖、盐，搅拌至无干粉。冷藏静置20分钟，方便后续手揉面。
20分钟后，拿出来揉一会儿（我揉了3分钟），到有厚膜的程度。再冷藏静置20分钟。
20分钟后，加入奶油奶酪。（可以看看膜，和之前做个对比。）能看得出来，静置的时间，面团替我们自己做功了。
揉到面团表面有一种丝滑感，看看膜。已经是薄膜了，也不是那么很容易破。（我揉了7分钟。）可以了，我的面粉蛋白质只有12.2，不能追求完美的手套膜。进行第一次发酵。
准备吐司盒。我的不是不粘的，底部撒一点芝麻（可省）。看看我盒子的大小，很迷你。
发到2倍大手指蘸粉试一下，不回缩。倒出来轻滚一下就分剂子。擀平、卷起。整个过程注意撒底粉防粘。
再把每个卷子擀平，折叠、折叠，开口朝上放进盒子。
盖好进行第二次发酵。
发至体积约为之前的1.5-1.8倍，手指轻按表面缓慢回弹最后一点回弹不上来的感觉，就可以了。烤箱170度预热。
放入预热好的烤箱，烤25分钟。（这次我们做个实验：面包表面喷水到底会带来什么效果，注意我右手边那个部分我喷了水。拭目以待。）
我在倒数5、6分钟时达到上色满意，用自己喜欢的方式加铝箔纸。
出炉啦！喷了水的那个部分....摸起来没有什么不一样。也许是我的触觉不够灵敏吧，要是你们做出来觉察到有什么不一样要告诉我哈！
冷却后，撕开看看。中间部分尝了一下，十分润泽暄软。波兰种的魅力！
密封室温保存2天内吃完。
这是含水量不够高的面团最省劲儿的手工出膜法。含水量高的可以用水解法。 温度就用我的温度，烤的时长需要根据平时自己烤吐司的时间综合判断。如果面团和我的一样大可以先按我的时间来，下回就知道合不合适了。