出黄油以外所有材料入缸搅拌，低速3分钟高速3分钟（时间仅供参考，不同厨师机性能不同）
搅拌至8分筋阶段，能拉出膜，但膜容易破，破洞出有锯齿。
加入软化过的黄油，转低速搅拌2分钟，再转高速搅拌至完全扩展阶段。
能非常容易的拉出手套膜状态，破洞出光滑细腻，膜能清晰的看到指纹。
出缸面温26度左右，整理成光滑的大面团去基础发酵。环境温度25~28度，发酵30分钟即可。
分割成60克每个面团。
搓成小圆球，松弛10分钟。
红豆沙分成每个20克左右，搓圆。
将搓圆的红豆沙包入松弛好的面团里，收口搓圆。
拍扁擀开。如图。
翻面后竖着割6刀。
从上到下卷起。底部收口。
均匀摆放在烤盘里。去最终发酵，发酵温度35度左右，75%左右的湿度，发酵40~50分钟。
发酵完成后，表面刷上全蛋液。
撒上生的白芝麻。
烤箱预热上火220度下火180度，烤14分钟左右上色金黄色即可。（没有上下火的烤箱用180度左右，自己根据实际烘烤情况微调温度）
又香又软又好看的豆沙毛毛虫就出炉啦。出炉后记得震一下烤盘，震出面包里的热空气，防止塌陷回缩。
1.本方子为直接法打面，夏日温度高的时候，打面用冰水打面。 2.烘烤面包的时候，没有放之四海而皆准的时间的温度，要根据自己烤箱情况进行微调，直至烤出上色漂亮均匀的面包。用心去多调几次，多观察多判断分析，你就能真正了解你的烤箱。 3.烤箱不一定非要追求昂贵的，贵的肯定比便宜的好，但是便宜的烤箱，如果你真行了解它的性能的脾性，200块的烤箱一样可以烤出品质不错的产品。 4.面包出炉要把盘子震一下，震出面包里的热空气。然后将面包从烤盘里转移到冷却网架上，防止面包底部嘘出水蒸气变湿。 好了，小贴士废话就这么多，如果大家想深入了解面包，可以联系Mr杨获取线下课信息，也可以去看一下我们讲的更细致的线上付费视频课，当然，免费菜谱还是会持续给大家更新的，而且免费菜谱也会写得尽可能的详细。大家有问题可以都加微信联系，也可以在评论区留言。