大鸡腿洗净切块，凉水入锅，加入两汤勺料酒、几片姜煮五分钟，捞出洗净浮沫。香菇切块，开水煮两分钟备用。葱姜蒜切好备用。
起锅放入适量油，放入葱姜蒜、冰糖爆香。
放入鸡块翻炒，加入三汤勺耗油、两汤勺生抽翻炒。
加入香菇，适量开水，小火炖二十分钟。放入适量盐，大火稍微收下汁。
出锅。