最最传统方法又最简单的家常版五香茶叶蛋

作者： 玲zhang

儿时最喜欢吃的其中一样食物就是路边小食摊档的茶叶蛋了，又香又入味，现在几乎已经找不到以前的味道了。 平时不仅难找到好吃的卤蛋和茶叶蛋，自己随便弄个蒸鸡蛋又觉得味道太寡。周末趁着有时间，赶紧做一锅茶叶蛋解解馋。茶叶蛋的做法其实很简单，只是入味等的时间会稍微有点长而已。

用料

• 鸡蛋 15个左右
• 红茶叶 10克
• 八角 5个
• 桂皮 1小块（约5克）
• 小茴香 3克
• 香叶 5片
• 冰糖 10克
• 生抽 5汤勺
• 老抽 2汤勺
• 盐 适量

最最传统方法又最简单的家常版五香茶叶蛋的做法步骤

步骤 1

这是工作日的时候团购邮寄到货的新鲜鸡蛋，一箱二十几个，除去做茶叶蛋的，剩下几个可以放冰箱抽空做煎蛋或者炒蛋。

步骤 2

鸡蛋稍微冲洗干净后，先在不加任何调料的情况下将鸡蛋煮到半熟。做这一步，是为了在煮茶叶蛋之前能先将鸡蛋壳敲碎一点，以便入味。

步骤 3

在煮鸡蛋的同时，可以先将调料准备好，除了生抽、老抽和食盐，其他的配料都在这了。要说明的是，我自己做菜在放配料上是毫不吝啬的，而且时间久了心中就会大概有个度，知道配料大概放多少合适。所以菜谱开头每种配料的数量只是个大概数，大家在实践中可以根据自己的喜好具体衡量来适当增减。调料洗干净后我是连同食盐全部放进汤料包里的，这样煮了茶叶蛋后方便后续清理。

步骤 4

煮好鸡蛋后，不用全部敲碎或者把鸡蛋全剥了，只是稍微敲碎一点就行，然后和调料分别放进锅里，再加入生抽、老抽。老抽会相对比较咸，而且主要是上色用的，所以老抽可以适当放少点。

步骤 5

之后再加入适量的水，就可以煮茶叶蛋了。我的做法是，水煮开后还会盖上盖子焖煮十几分钟，之后就留着泡过夜（方便入味），第二天一早再加热煮透就可以吃了。

步骤 6

最后的成品~~~~~

最最传统方法又最简单的家常版五香茶叶蛋的小贴士

1.小茴香等等的配料因为比较碎和小颗，煮鸡蛋之前可以将全部配料放进超市卖的平时用来装汤料的小袋子里，这样煮好鸡蛋清理配料的时候超级方便。 2.煮了一次茶叶蛋后剩下的水不需要立即倒掉，第二天加点水，可以再煮一锅茶叶蛋。这样可以充分利用资源，不浪费。 3.配料具体放多少进去，个人觉得其实是按个人口味适当增减的，真没必要完全按配方来称量数量。

菜谱创建时间：2020-06-06 21:01:24