金不换三杯鸡

作者： 汤园儿不姓汤

用料

• 姜 10片左右
• 米酒 大概50-70克的样子
• 葱 几根葱白切寸段
• 蒜 一头，所有的all in
• 九层塔 一大把，我手都拿不住的一把
• 冰糖 15克左右
• 老抽 一勺
• 麻油 些许（新手们最讨厌的词出现了）

金不换三杯鸡的做法步骤

步骤 1

我准备的是鸡全腿，也就是我们说的手枪腿

步骤 2

鸡腿切块，姜切片，蒜剥好，葱白切好

步骤 3

先把鸡块焯水，去除血水（焯水时，可以加姜片料酒去腥）

步骤 4

焯好的鸡块冷水冲一下，洗干净血沫

步骤 5

换砂锅，锅里倒麻油，姜片下锅煎到金黄色，下蒜头葱白

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步骤 6

步骤 6

煎至蒜头微黄，倒入鸡块拌炒。加入米酒，老抽一勺（我加多了一勺，所以汤汁有点黑）再加入冰糖，熬它到汤汁差不多收干

步骤 7

最后加入九层塔，拌两下，直接上砂锅

金不换三杯鸡的小贴士

这个菜全程不再加盐味精，因为老抽的盐分我感觉已经够了，口味重的可以再加点。另外，这是一个没有照片的菜谱，我动作比较行云流水，没有拿手机拍照的习惯（手动狗头）见谅。 这个也是我第一次，老抽加多了一勺，所以卖相不好，但是味道是好的，所以就揣着我的蜜汁自信来上菜谱了......

菜谱创建时间：2020-06-06 20:45:55