在市场上买鲜活的小龙虾，请商家将头减掉，虾线抽掉（也可以买活的回家自己处理）。回家后，用新买的毛刷将小龙虾刷干净后清洗干净。
用把新的，前端是尖的小剪刀，把虾背剪开，两所有小龙虾处理好后，再次清洗干净后沥干待用。
在锅里倒入2L食用油，烧开后倒入沥干的小龙虾（因为有水，下锅时小心溅油）翻炸5分钟，直到所有小龙虾全都变成鲜红色，然后捞出小龙虾待用。
将所有配料、香料和豆瓣酱倒入油锅中翻炒，直到所有配料炒香（至少5分钟）。然后倒入小龙虾翻炒，直到每只小龙虾都粘染上炒好的酱料！
沿锅边倒入啤酒和刚烧开的开水，直到水面没过所有的小龙虾。开大火烧开后将鸡精，盐，冰糖，酱油倒入锅中，充分搅拌均匀，5分钟后试一下汤的味道，根据自家人喜欢的口味来微调汤的味道！味道调好后，盖锅盖，大火闷烧30分钟。
30分钟后打开锅盖，看看汤汁的高度，在煮沸的情况下刚好有一整只虾漏在汤汁外面时熄火，装盘，淋上汤汁！这样油焖小龙虾就做好了！
记得装盘后一定要淋上汤汁哦，因为小龙虾味道的精华全在汤汁里！