将鱼处理干净后，切成厚1.5厘米的片状，加入1勺料酒，略干姜片，去腥。
将鱼块放入六七成热的油锅中小火炸至定型（不要用筷子去移动，要有耐心，否则就会像我炸的一样碎π_π）再转大火炸至金黄。
在小奶锅中放入500毫升水，加入2勺生抽，1勺老抽，2勺耗油，10克白糖，5克食盐，2勺料酒，2勺醋，八角，花椒，干辣椒一起煮沸后凉晾。
将炸好的鱼放入调好的料汁中，腌泡五分钟左右，就可以得到酥酥脆脆，香辣咸香的酥鱼了。
我自己第一次尝试，有很多不足的地方，颜色不够诱人，但是味道还挺不错，给自己打个7分！