马来西亚爪哇面（Mee jawa）❤️Mee Rebus❤️马来人卤面

作者： Amberkee__芝芝

爪哇面的汤底是由红薯或土豆来制作，这款面汤底甜甜的带点咸又有点酸的，所以糖的比例会比较多才有味道～ 主要是配上脆饼，超级赞👍 要辣的可以自己加些炒香的辣椒～ 这汤底很多煮法，可我觉得马来人的煮法会比较香比较好吃，因为加了一些自己搭配搅粹再炒香的配料，华人的煮法只是单纯用了土豆和红薯～ 这个食谱足够15碗左右

用料

• 汤底：
• 红薯🍠 1.2公斤
• 土豆🥔 800克
• 江鱼仔 50克（要汤底香点的可以加到80克）
• 水 3公升
• 炒香调味料A
• 洋葱 2个
• 香茅 1根
• 蒜头 1个
• 南姜 15克
• 虾米 40克
• 豆酱 2汤匙（可不放）
• 咖喱粉（煮鸡的） 3大匙
• 辣椒粉 1大匙
• 调味料（汤底）
• 蕃茄酱 400克
• 辣椒酱 150克
• 糖 350-500克（依照红薯的甜度来调整）
• 盐 40-50克（依个人的口味再做调整）
• asam糕（罗望子酱） 45克
• 普通面粉 80克
• 配料：
• 鸡蛋 适量（煮熟去壳）
• 脆饼 适量（之前食谱有分享）
• 黄面 适量（烫熟）
• 豆芽 适量（烫熟）
• 豆干 适量（炸了切片）
• 鱿鱼 适量（炒辣椒➕盐糖）
• 酸柑 适量（切）
• 青葱 适量（切小段）
• 花生米 适量（炒香搅粹）
• 马铃薯 适量（烫熟切片）

马来西亚爪哇面（Mee jawa）❤️Mee Rebus❤️马来人卤面的做法步骤

步骤 1

江鱼仔加入水，开始熬～

步骤 2

炒香香料洗好切小备用，家里虾米完了，只好用虾皮代替，所有材料搅拌机搅粹

步骤 3

热锅炒，加上咖喱粉和辣椒粉，炒香

步骤 4

红薯🍠➕土豆🥔切好煮熟

步骤 5

再把煮熟的红薯和土豆放搅拌器搅粹

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步骤 6

步骤 6

取出江鱼仔，剩下高汤，把搅粹的红薯土豆泥倒入

步骤 7

面粉放水搅拌至无颗粒，然后慢慢的倒入汤里～

步骤 8

熬高汤的江鱼仔搅粹，这个用来做脆饼～脆饼链接🔗 https://www.xiachufang.com/recipe/104693594/

步骤 9

脆饼炸好凉了要封密保存哦～要炸两份才够吃～哈哈～脆饼食谱🔗https://www.xiachufang.com/recipe/104693594/

步骤 10

鱿鱼干预先泡好洗净

步骤 11

汤底加上番茄酱，辣椒酱，糖，盐，罗望子酱（asam糕），加热至滚，就完成，可以小火保温，再试看看味道，如果觉得不够甜咸酸的话，自己再加调味料…

步骤 12

鱿鱼或者八爪鱼🐙炒好备用

步骤 13

鸡蛋，豆干，马铃薯🥔切好备用

步骤 14

完成配料，想吃什么多就自己多准备，所以我才写适量

步骤 15

面烫熟淋上汤汁，放好配料，开动啦

步骤 16

罗望子可以自直接买罗望子酱

马来西亚爪哇面（Mee jawa）❤️Mee Rebus❤️马来人卤面的小贴士

3.5公升的水，一部分用来熬江鱼仔，一部分用来搅红薯土豆，一部分用来化开面粉～自己安排就是，面粉不可以用热水化开哦，不然会成团或者一粒粒～

菜谱创建时间：2020-06-06 19:51:59