荔枝玫瑰蛋糕

作者： Emily的烘焙人生

趁着夏天的脚步， 荔枝的上市， 我们来做个清爽的荔枝玫瑰蛋糕可好？

用料

• #荔枝啫喱
• 荔枝肉 200g
• 吉利丁片 8g
• 玫瑰荔枝酒 5g
• #玫瑰奶油
• 淡奶油a 100g
• 纯脂33.1%白巧克力 20g
• 吉利丁片 8g
• 玫瑰花酱 70g
• 淡奶油b 320g
• 玫瑰荔枝酒 8g

荔枝玫瑰蛋糕的做法步骤

步骤 1

新鲜荔枝去壳去核去掉水份，用料理机打成泥

步骤 2

加热到40度左右加入泡软的吉利丁搅匀

步骤 3

放凉加入荔枝玫瑰酒混合均匀

步骤 4

放入磨具冷冻1小时成型 因为做六寸蛋糕夹心 我用的是五寸慕斯圈 ，没有慕斯圈可以用硬围边纸做一个 份量为两个配方的量

步骤 5

淡奶油a和巧克力小火煮至巧克力化开

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步骤 6

步骤 6

降温至50度以下加入泡软的吉利丁搅匀

步骤 7

加入打成泥的玫瑰花酱搅匀

步骤 8

加入淡奶油b和玫瑰荔枝酒搅匀

步骤 9

贴面冷藏一夜

步骤 10

打发至九成抹面

步骤 11

ps：蛋糕切成三片，抹上打好的玫瑰香缇奶油，荔枝啫喱作为夹心，蛋糕表面根据自己做造型就可以啦！

步骤 12

切块图

步骤 13

成品图

荔枝玫瑰蛋糕的小贴士

因为买的玫瑰花酱不是很红，所以整体的奶油颜色还是偏白，这跟不同品种的玫瑰花酱有关系，清爽的荔枝玫瑰蛋糕还是很适合夏天的 小伙伴们动起手来吧！配方里的玫瑰荔枝酒是锐澳的，如果没有可以不加

菜谱创建时间：2020-06-06 18:08:06