紫薯洗净带皮蒸熟，我多蒸了一个～
蒸好的紫薯去皮用勺子压成泥状，加入适量的牛奶搅拌，加牛奶是为了更好的和鸡蛋皮粘合。
鸡蛋液打散加入适量的牛奶、面粉、盐，牛奶是为了后面的鸡蛋饼有奶香味，面粉是为了让鸡蛋饼不易破裂。
平底锅加热后放入少量的油，倒入鸡蛋液，鸡蛋饼成型后翻面关火，全程用小火就可以了，锅的余温可把未熟的鸡蛋液煎熟。
把备好的紫薯泥平铺在鸡蛋饼上。
最后卷起鸡蛋饼切段就可以了，注意⚠️卷的过程可能会有点烫手。