将鸡爪用清水放少许盐洗净，剁成段后放入大勺内，然后放入2勺料酒、葱、3片姜片、2片香叶(忘记拍放全料的图片了，所以图片上没有姜片和香叶，实际是放了的)。
大火用水焯12分钟后出锅，捞入凉水盆中洗一下，将表面的油分洗掉，然后换盆水，在将大骨部分去掉，小骨我没去掉的原因是个人觉得都去掉就不是啃鸡爪了，然后控干水分放入容器中备用。(个人比较注意养生，所以没用冰镇一下，不想吃太凉的)
忘记拍对好的拌汁的图片了，百香果和汁直接放一起。
香菜末我用了一小碗，因为爱吃，此物可根据个人喜好放。
拌汁拌好后放入鸡爪，我是直接戴一次性手套拌的，这样拌的均匀，然后放入保鲜盒内，放入冰箱2小时后即可食用了，味道很棒！(如果想吃特别凉的可以延长放在冰箱里的时间)