笋子洗净用盐水浸泡半小时切片（因为这个笋子不苦所以不用焯水，如果笋子有苦味就要焯水去苦味）
辣椒切片牛肉切片备用（牛肉换成五花肉更好，辣椒一定要买有点儿辣味的才好吃）
牛肉放入食用油和淀粉搅拌均匀备用（这样的牛肉炒出来才会很嫩）
热油，油七八成熟到入牛肉翻炒
牛肉翻炒片刻倒入豆瓣酱（如果辣椒是有辣味的可不放豆瓣酱更好吃，我今天买的辣椒买到没辣味了，所以加了一点儿自己做的豆瓣酱增加辣味）豆瓣酱炒香倒入青椒和笋子
翻炒均匀放入白糖提鲜，酱油提色，翻炒3-5分钟加入盐和鸡精起锅装盘即可
美味爽口的笋子炒牛肉好啦！