番茄土豆牛腩-高阶版

作者： 朱古力xs

这次的做法保留了焯牛腩的汤 烹制过程中没让牛腩接触过冷水 肉质很嫩口感佳

用料

• 西红柿 1个
• 土豆 1个
• 蒜 4片
• 姜 8片
• 牛腩 10块
• 八角香叶花椒（可选） 每样一个，花椒五粒
• 生抽 4勺
• 老抽 1勺
• 料酒 2勺

番茄土豆牛腩-高阶版的做法步骤

步骤 1

先处理牛腩。我买的是盒马的澳洲冰冻牛腩。因为切好了我图省事

步骤 2

冷水泡牛腩二十分钟，倒掉。

步骤 3

再次锅里加冷水、生姜、料酒一瓶盖，牛腩，水多一些。小火煮出浮沫，弄掉。

步骤 4

弄掉浮沫后汤很干净。入电饭煲或者压力锅炖煮至少一个人半小时。69分钟

步骤 5

等待期间处理好辅料。大料花椒吃不惯可不放。牛腩炖好后把肉和高汤分离

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步骤 6

步骤 6

炖好的牛腩和高汤分开装好。

步骤 7

热锅放油，倒入炖熟的牛腩块，煎至微黄，再加一瓶盖料酒。倒入蒜姜和其他大料翻炒一分钟，盛出来备用

步骤 8

加入少许油，番茄倒进去翻炒软烂

步骤 9

分别加入土豆块翻炒片刻再倒入之前煎过的牛腩

步骤 10

4勺生抽和1勺老抽翻炒十几秒

步骤 11

倒入之前的高汤（汤汁微微没过食材即可，我这已经放多了）大火煮开后转小火焖煮十分钟（土豆煮熟）

步骤 12

后续步骤我放砂锅里做的。如果你的汤汁也太多了可以倒掉一点，或者用砂锅煮好十分钟后盖盖子焖五分钟汤汁会变少

步骤 13

成品。关于大料，看个人喜好。我第一次做牛肉放大料不太喜欢后续不会加了。其他都很完美。除了土豆还可以放胡萝卜。不过番茄是灵魂，不能少

菜谱创建时间：2020-06-06 15:07:51