牛肉用小苏打（增嫩）水浸泡30min，洗净，切条，洗净。加调料腌制。
青椒、紫洋葱切条。姜、蒜切末。
调碗汁：盐、糖、生抽、老抽、料酒、黑胡椒粒。
牛柳滑熟，备用。
锅中留底油，姜蒜末煸香。加青椒、紫洋葱爆炒断生。加回牛柳，倒入碗汁，翻炒，淋明油，出锅。