排骨泡水洗净，控干水份。
加入盐，生抽，料酒，蚝油，姜，蒜，适量的胡椒粉拌匀，放冰箱冷藏腌3个小时，(着急的话最少也得一个小时，要不进不去味)
腌好的排骨加入玉米淀粉拌匀，使每个排骨上均匀的蘸上玉米淀粉
锅中倒油，加热至6成热，依次放入排骨，中途翻翻面，炸至两面金黄，捞出
在倒入锅中复炸一次，会更酥脆。
香喷喷的排骨出锅了，控油，装盘。