鸡蛋炒熟盛出备用。
豆角用苏打粉泡泡后，切段。如果想做香菇蒸面，同样可以将豆角换成香菇即可。
我买的细面条。
蒸锅加水烧开后，转小火在篦子上铺上一张蒸馒头的干净抹布，把面条在中间拽断散开上锅大火水开后蒸8分钟左右。
趁着蒸面的时候，炒锅油热后放葱姜翻炒，加西红柿，加适量生抽，炒出番茄汁。然后加豆角，鸡蛋，老抽，翻炒一会。然后你会发现锅里出水了，是番茄和豆角炒出的水分。加花椒粉，五香粉，翻炒后加一大碗清水，煮开后加盐。可以略咸，因为等会要个面条一起翻拌。
蒸卤面比较不好掌握的是干湿度。如果觉得汤汁多，可以盛出一些，备用，然后将蒸好的面条倒进菜锅里一起翻拌，一定要拌均匀。让每根面条都和汤汁融合，视面的吸收程度增添汤汁，当然老手可以完全跳过这个步骤。拌好的面条中，基本上没有汤汁，汤汁全被面条吸收，并且面条上色均匀最好。拌好后将面和菜重新倒回蒸锅中蒸8-10分钟即可。
蒸好后取一个大盆，将卤面倒进去，然后淋上大大的香油。然后翻拌面条。香油有利于面条的松散。装碗，盛盘，软香劲道的卤面，配上一瓣大蒜，塞进嘴巴，真不是一般的满足！