我用的罗非鱼鱼柳，其它鱼也是可以的，能买到啥就用啥。切鱼片，尽量切薄一点。
用料酒、姜片、白胡椒和盐腌制鱼片，要拌匀哈，带上手套揉一揉最好，腌制时间不少于15分钟。
鱼片裹上玉米淀粉，一片一片弄，每一片都要裹上。
锅中放入耐高温的油，我用的花生油，为了不浪费油，我用一个小的平底锅来炸鱼，油温差不多6成热放入鱼片，等鱼片定型发黄了关火，捞起来，再加热油，复炸一次鱼片，鱼片硬硬的干干的样子就可以捞起来了，控油。
将番茄汁、生抽、糖、醋喝水放入锅内，小火熬制糖醋汁，直到汁粘稠状即可，没来得及拍照，两个娃坐在桌边嗷嗷待哺，实在是心力交瘁。将鱼片倒入糖醋汁中搅拌均匀，轻一点拌，鱼片容易烂。起锅装盘，撒上白芝麻就成了。