抹茶奶酪芝士理石纹磅特蛋糕Bundt Cake

作者： 赛赛粑比

最近连续用Bundt蛋糕的模具尝试了好几款双重口味的斑马纹蛋糕，非常快捷方便，头天晚上只需要花1-2个小时制作，密封盒室温储存回油一夜，不会任何美工裱花技术的手残党第二天都可以轻轻松松艳惊全场。

用料

• #奶酪芝士糊
• 奶油奶酪 125克
• 白砂糖 35克
• 回温鸡蛋 1个
• 低筋面粉 35克
• #抹茶蛋糕糊：
• 融化液体黄油 150克
• 细砂糖 100克
• 回温鸡蛋 2个
• 蜂蜜 1汤勺（15克）
• 香草精 1茶勺（5克）
• 低筋面粉 140克
• 泡打粉 1/2茶匙（2克）
• 盐 1/4茶匙（1克）
• 抹茶粉 10克
• #阿里斯顿烤箱160度中下层烘烤40分钟左右
• #淋面白巧克力酱（可选）
• 白巧克力 80克
• 淡奶油 30克
• 抹茶粉 3克

抹茶奶酪芝士理石纹磅特蛋糕Bundt Cake的做法步骤

步骤 1

拿出三只鸡蛋回温至室温，先打散1只用在奶酪芝士糊里，余下的2只稍后用在抹茶蛋糕糊里。

步骤 2

在一只搅拌碗里称入125g奶油奶酪，用微波炉解冻档加热1-2分钟至软化，也可以隔水加热。

步骤 3

奶油奶酪里面加入35g砂糖搅打均匀

步骤 4

继续加入1只鸡蛋的蛋液搅打均匀

步骤 5

筛入35g低筋面粉搅打均匀

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步骤 6

步骤 6

成功得到奶酪芝士糊，放在一旁备用

步骤 7

在另一只大搅拌碗里称入150g黄油，微波炉解冻档加热3-5分钟至完全融化成液体，也可以隔水加热。

步骤 8

用融化的黄油刷好模具防粘

步骤 9

在模具里撒上一层薄薄的散粉进一步防粘。这时记得预热烤箱到160度。

步骤 10

称出100g白砂糖

步骤 11

在面粉筛里称入140g低筋面粉

步骤 12

继续称入1/2茶匙泡打粉和1/4茶匙盐。如果用了有盐黄油这个步骤就不需要放盐了

步骤 13

继续称入10g抹茶粉

步骤 14

继续用手持电动打蛋器，不用洗，在融化成液体的黄油里面依次加入砂糖》搅打均匀》分三次加入蛋液》每次迅速搅打均匀》加入蜂蜜和香草精》搅打均匀

步骤 15

注意：如图黄油的状态是凝固的室温软化效果，不是融化成液体的效果，如果做单独只有抹茶口味的磅蛋糕是可以的，效果会比融化成液体更松软更有空气感，但是制作斑马纹路双重口味蛋糕的话就需要和奶酪糊有同样的流淌性。

步骤 16

这个配方要确保这个步骤是融化流淌的液体

步骤 17

筛入面粉筛里所有粉类混合物

步骤 18

先用手持电动打蛋器不开电，上下翻动至无干粉飞溅，再开最低档搅拌一两圈没有面疙瘩即可，不要过度搅打免得面粉出筋。

步骤 19

成功得到抹茶蛋糕糊，两种糊的质地流淌性越接近效果越理想。

步骤 20

每种糊都分别用一只勺子，建议用冰淇淋勺，先在模具里面挖一勺抹茶糊

步骤 21

在抹茶面糊同样位置挖一勺奶酪糊，盖在抹茶糊的上面

步骤 22

继续同样的步骤，在奶酪糊上面再盖一勺抹茶糊

步骤 23

以此类推，一勺奶酪糊，一勺抹茶糊交替挖进模具里面。

步骤 24

由于室温有点偏低，图片里面的抹茶面糊流动性变差了，不用慌张，烤出来以后口感都没有问题的。

步骤 25

所有材料都装入模具以后轻轻震动使蛋糕糊表面变平整。

步骤 26

中下层160度烘烤40分钟左右 观察上色情况

步骤 27

出炉之后可以迅速脱模，转移至晾网晾凉。晾至体温以后可以开始制作淋面白巧克力。

步骤 28

在小奶锅中称入30g淡奶油

步骤 29

称出80g白巧克力

步骤 30

80度小火加热

步骤 31

加热至白巧克力全部融化

步骤 32

白巧克力酱晾至体温以后淋在蛋糕表面

步骤 33

可以再在白巧克力上面撒上一点抹茶粉装饰。装入密封盒室温储存回油一夜，第二天口感最佳！

菜谱创建时间：2020-06-06 03:26:11