鱼洗净擦干水份，鱼身上划几刀入味。两面涂盐腌30分钟。
姜切丝，小葱切段，红椒切丝放入碗中，加生抽，水，白酒，白胡椒粉，香油调成汁。
锅中放油，油热后加入红杉鱼。
煎至两面金黄。
倒入料汁。
把汁收了即可。
盛盘。