5纸杯面粉（我做了24个包子），加3勺酵母，其实2勺也够
加不烫手的温水，搅拌成棉絮状
揉成光滑的面团，盖上保鲜膜发酵至两倍大（6月的太阳，很给力。直接放在太阳下，发酵得很快）
趁发面期间，就可以准备馅料了。茄子切成丁，两个辣椒也切成丁。五花肉切碎，用盐、生抽、炒菜调味料、胡椒粉腌制一会儿。
锅里热油，炒肉，肉变色即可盛出。下茄丁炒2－3分钟，放盐（如果喜欢口味重的，可以多放点），生抽翻炒，下蒜蓉炒香，再把炒好的肉放进锅里，一起翻炒，放点鸡精，大约1分钟起锅装碗。
馅准备好了，面也发好了。
切成小剂子
按平，用擀面杖擀成圆形
擀成如图状，实际比图要大一点，中间厚，边缘薄。包包子的视频，可参照菜谱中做紫薯饼里面的视频来做。如果要现吃，包好了，放蒸锅里再次发酵15－30分钟再蒸。不想现吃，放冰箱冷冻，随吃随取。