1 葱姜加水用料理机打成葱姜水，过滤，得到20～30g。 2 黑猪肉馅加少许料酒，盐，搅拌。 3 分次加入葱姜水，用筷子顺时针搅拌，让肉馅吸进水分。倒少许酱油增鲜，搅匀。盖保鲜膜，放入冰箱冷藏备用。 4 25g温水（低于30度)加入酵母，化开，备用。 5 澳冠自发粉加温水50g搅拌成絮状，再加入酵母水，用手揉成柔软的面团。 6 盖湿布室温发酵半小时。 7 将面团分成5-6个小面团 8 将一个面团擀成外薄中厚的圆形，包入适量肉馅，包出皱褶，封口。 9 全部包完后，放入蒸锅内醒发30分钟，冷水开始蒸15分钟，再焖5分钟，出锅! 热气腾腾的无麸质馒头，咬一口流出肉汁，超级美味!
因为不需要发酵很久，所以早上做都来得及当早餐。